Скандинавская диета

Скандинавия — это регион Европы, в который входят страны Дания, Норвегия и Швеция. Рацион жителей Скандинавии базируется на множестве видов рыбы и других даров моря, а также на продуктах, консервированных поваренной солью.

Корни скандинавской диеты следует искать в древности. Зимы в Скандинавии длинные и холодные, длятся по нескольку месяцев, поэтому сохранять продуктовые запасы на зиму, предохранять пищу  от порчи различными методами здесь научились много тысяч лет назад. Основной продукт питания — рыбу — скандинавы научились коптить и вялить раньше других народов. Еще в первом тысячелетии викинги в ходе дальних морских путешествий обеспечивали себя пропитанием, ловя и суша треску.

Холодные зимы научили северян сохранять молоко в виде сыра, который можно хранить по многу лет. Также популярны у скандинавов картошка и свекла, которые хорошо хранятся при температурах, близких к точке замерзания воды.

Сахара викинги и их потомки не знали долго. Первый кусочек сахара появился в Швеции только в 1324 году. Полуторакилограммовая сахарная голова была привезена на поминки по особо важному покойнику —  самому богатому на то время шведскому феодалу. Столетиями сахар для скандинавов оставался весьма дорогим лакомством, которое позволяли себе только состоятельные люди.

Описание скандинавской диеты

Норвегия, Дания и Швеция омываются волнами многих морей, и достаточно теплых, и ледовито зябких. Скандинавская диета — это и есть в основном дары морских вод и дна. Шведы ловят много лангустов, норвежцы — лобстеров и креветок, в Дании традиционно и активно промышляют устриц. Во всех скандинавских городах и селах любят селедку, красную рыбу, треску, макрель и угря. Рыбу едят свежей, копченой, соленой, вяленой и желированной.

Скандинавы потребляют много молочных продуктов — свежее молоко, пахту, сметану и разнообразные сыры. В некоторых провинциях сыр подают к каждому блюду, на завтрак, обед и ужин, не говоря уж о ритуальных трапезах и посиделках.

Коротким летом скандинавы налегают на ягоды — клубнику и чернику, в основном. Готовят варенья и повидла. Любят нордические народы и капусту, свеклу, картофель и лук — овощи и корнеплоды, которые хорошо хранятся.

Готовить по-скандинавски сравнительно просто. Наши европейские светловолосые соседи, как правило, принимают пищу трижды в день, плюс пара перерывов на кофе. Десерты обычно не очень сладкие, шведы предпочитают натуральные фрукты.

Преимущества скандинавской диеты

Их несколько. Поедая много рыбы и птицы, скандинавы употребляют постное мясо — хороший источник белка, и не такой жирный, как, например, свинина или говядина. В рыбе и курятине мало насыщенных жиров, которые, как известно, способствуют развитию сердечнососудистых заболеваний. Кушая нежирное мясо, легче следить за нормальным весом тела. Из хорошо известных нам шведов ожирением страдает только Карлсон, живущий на крыше. Потому что ворует сладкие булочки и в основном питается засахаренным вареньем.

Северные промысловые рыбы богаты омега-3 ненасыщенными жирными кислотами, которые не вырабатываются организмом человека, но считаются очень полезными для здоровья.

Многие скандинавы отказываются от сахара в пользу меда, а от кофе — в пользу травяных чаев, что позитивно сказывается на их нордическом здоровье.

Недостатки скандинавской диеты

Северная пища обычно перенасыщена натрием, потому что большинство традиционных блюд содержит много поваренной соли. Избыток натрия чреват проблемами со здоровьем, говорят, что скандинавы, особенно любящие соленья и копчения, подвержены риску развития рака желудка и/или гипертонии.

Любители пахты и сметаны — типично скандинавских угощений — рискуют располнеть, ибо в калорийной «молочке» содержатся насыщенные жиры.